文/李玉娥

東經(jīng)112°、北緯36°，太行山、太岳山兩山之間，是沁縣人代代耕種的樂(lè)土，這里種植著被人們稱(chēng)為“貢米”的沁州黃小米。

進(jìn)入新時(shí)代以來(lái)，沁縣人將這古老的優(yōu)秀米種與智慧結(jié)合生產(chǎn)出多元的產(chǎn)品，把一份用心、一份健康傳承給今天熱愛(ài)生活、重視生活品質(zhì)的你。

拔節(jié)、抽穗、灌漿，歷經(jīng)數(shù)月生長(zhǎng)之后，飽滿(mǎn)的谷穗被辛勤的農(nóng)民收割，再經(jīng)過(guò)脫殼、碾磨、晾干、冷卻、拋光、色選等多道工序，方可成為一捧金燦燦的小米。由此，小米開(kāi)啟七十二般變化，一場(chǎng)以小米為原料的多元食品盛宴將驚艷你的味蕾——

深秋時(shí)節(jié)，太行山深處的沁州黃小米集團(tuán)良種繁育基地谷子飄香，迎來(lái)豐收的喜悅。

小米啤酒，你喝過(guò)嗎？記憶中慢火熬粥的小米如今展現(xiàn)出時(shí)尚范兒。在今年9月28日舉辦的沁州黃小米企業(yè)推介會(huì)上，檀山皇小米公司與熊貓精釀聯(lián)名推出的“檀山皇小米啤酒”精彩亮相。據(jù)該公司市場(chǎng)部李羽萌介紹，“此款小米啤酒在精選麥芽和酒花的同時(shí)，加入了檀山皇小米，賦予了啤酒獨(dú)特的小米香，口感厚重且甘甜，深受年輕人的喜愛(ài)。”

喝完了小米啤酒，再來(lái)品小米醋。

醋是山西的文化符號(hào)，有山西人的地方，一定有山西陳醋。“沁州黃米醋”為山西陳醋增加了一抹金燦燦的亮色。

沁州黃小米企業(yè)推介會(huì)上山西惠而旺食品開(kāi)發(fā)有限公司法定代表人宋俊鵬是“沁州黃米醋”的第七代傳人，全國(guó)首批鄉(xiāng)村工匠名師。2017年，“沁縣黃米醋”被評(píng)為“山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

山西惠而旺食品開(kāi)發(fā)有限公司銷(xiāo)售部田霞介紹，從一捧沁州黃小米變成一滴醋，要經(jīng)過(guò)選料、潤(rùn)料、蒸料、冷卻、拌料、發(fā)酵、熏焙、套淋、陳釀等多道工序，所有過(guò)程全部為手工，方能保證每一滴醋的醋香濃郁和柔和回甘。

當(dāng)前，山西惠而旺食品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的“沁州黃米醋”有5°、6°、6.5°。度數(shù)越高，口感越好，越是飽滿(mǎn)掛壁。

現(xiàn)在，以小米為原料的食物正豐富著消費(fèi)者的餐桌。小米丸子、小米時(shí)蔬卷、小米燜飯、小米披薩正成為新寵。以小米為原材料的“小米宴”有20多道美食。小米鍋巴、小米奶昔、小米餅干在零食界也占有一席之地。從主食到菜肴，從正餐到零食，從一碗粥到功能性食品，小米正在不斷變換形態(tài)，展示出獨(dú)特的魅力。

沁州黃小米集團(tuán)董事長(zhǎng)石耀武介紹，沁州黃創(chuàng)新研發(fā)了谷之愛(ài)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)小米米粉，藥食同源米粉和五色營(yíng)養(yǎng)果蔬粉，小米奶等系列產(chǎn)品，獲得了3項(xiàng)國(guó)家專(zhuān)利。“沁州黃”小米已遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、阿聯(lián)酋、加拿大等多個(gè)國(guó)家和全國(guó)28個(gè)省區(qū)市。

小米粥、小米啤酒、小米醋、小米宴……太行山孕育的“金珠子”正以創(chuàng)新發(fā)展的姿態(tài)迎接美好生活。

（來(lái)源：上黨晚報(bào)）

[編輯：趙孝蕾]