乱伦综合中文自拍|肥臀熟女一区二区三区|在线不卡免费人成视频|久久不见久久见免费视频7|最新2021中文字幕无码|亚洲另类视频一区二区三区|69国产精品成人无码视频色|曰韩无码无遮挡A级毛片777

電子報 |  加入收藏  |  設(shè)為首頁   業(yè)務(wù)熱線:0355—2024581 免費發(fā)布信息QQ:646177518
 
首頁 長治新聞 縣區(qū)新聞 山西新聞  
 
 
 
首頁 > 專題 > 文化中國行

【文化中國行——非遺保護(hù)傳承】太谷餅:絲絲甜味 沁人心脾

20240617_b4a58dac347dd8d8969081da01bef036.jpg

山西鑫炳記食業(yè)股份有限公司生產(chǎn)車間里,工作人員正在制作太谷餅。孫泰雁攝

20240617_84aedada4851d8ccd510461c50334f30.jpg

  “平遙的牛肉太谷的餅,清徐的葡萄甜格盈盈……”著名歌唱家郭蘭英一首山西民歌《夸土產(chǎn)》唱遍了山西美食,也讓太谷餅的美名傳遍天下。
6月4日,走進(jìn)鑫炳記太谷餅產(chǎn)業(yè)園區(qū),一股濃郁的餅香撲面而來,絲絲甜味沁人心脾。
“廣西的白砂糖、塞北的胡麻油,加上晉中的小麥粉和純天然的野生蜂蜜,糅合成一團,再歷經(jīng)和面、揉面、制餅、燙面、翻烤等嚴(yán)格的工序,一塊小小的太谷餅坯才初具雛形……”在生產(chǎn)制作車間的觀光通道上,十幾名游客圍繞在“鑫炳記”第五代傳人、山西鑫炳記食業(yè)股份有限公司總經(jīng)理李俊偉的周圍,聽他將太谷餅的制作技藝娓娓道來。
“鑫炳記”始創(chuàng)于1859年,原址在太谷白城村溫家巷,以制作太谷餅聞名三晉。從清咸豐九年起,“鑫炳記”歷經(jīng)百年五代傳承,代代恪守晉商誠信之道,聲名遠(yuǎn)播。2021年5月,太谷餅制作技藝獲評國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目,山西鑫炳記食業(yè)股份有限公司擔(dān)負(fù)起保護(hù)傳承的重任。
“‘先燙面,芝麻含一半,后翻烤,不準(zhǔn)急火搞。’這些帶有民間智慧的口訣,正是太谷餅制作匠人們集體實踐和經(jīng)驗的總結(jié)。”李俊偉介紹,太谷餅原名叫“油甘餅”,其創(chuàng)始于清朝咸豐年間,是晉商鼎盛時期的產(chǎn)物,與晉商的生產(chǎn)、生活密切相關(guān),因其獨有特色逐步成為山西面點技藝的典型代表。
在太谷,太谷餅的生產(chǎn)制作廠家可謂遍地開花,但大都堅守著傳統(tǒng)的風(fēng)味和發(fā)展方向。隨著時代的變遷,為了傳承發(fā)揚太谷餅制作工藝,并推動太谷餅產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展,久負(fù)盛名的百年老店“鑫炳記”在傳承原始制作工藝的同時,不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,闖出了一片新天地。
“香、酥、綿、軟,入口即化,而且還有濃濃的紅棗味,真是人間美味。”看著入爐前的太谷餅色澤瑩潤,烘烤后微微張開的裂紋散發(fā)著香味,來自天津的游客李曉麗迫不及待地將剛出爐的太谷餅放進(jìn)嘴里品嘗。
“這是一款添加了紅棗的太谷餅,蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素等成分都要高于之前。”李俊偉介紹,多年來太谷餅就一種口味,隨著人們對健康飲食越來越重視,為了適應(yīng)市場的發(fā)展需求,“鑫炳記”在堅持太谷餅原有配方的基礎(chǔ)上,又研制了紅糖口味、紅棗口味、木糖醇口味的谷酥餅,更適應(yīng)現(xiàn)代人的口味。與此同時,為使太谷餅傳統(tǒng)制作技藝和這種“誠信為本”的工匠精神薪火相傳,教育后人,“鑫炳記”還緊跟時代步伐,挖掘整理晉商文化精髓,投資興建了集晉商文化宣傳、太谷非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展示、旅游餐飲、太谷餅DIY制作等為一體的省級工業(yè)旅游示范園區(qū),將本地豐厚潛在的太谷餅文化資源轉(zhuǎn)化為文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。
如今,“鑫炳記”太谷餅產(chǎn)業(yè)園區(qū)年旅游觀光人數(shù)20萬人次,與周邊美寶山莊、三多堂、晉中國家農(nóng)高區(qū)、巨鑫農(nóng)業(yè)等共同形成了“北洸休閑游”的格局,被指定為晉中市中小學(xué)研學(xué)教育實踐基地,并與省城80多家旅行社簽訂合作協(xié)議,以文促商、以商養(yǎng)文,形成了經(jīng)濟、文化、旅游三位一體的開發(fā)格局。
“一個小小的太谷餅承載著幾代人的辛勞和智慧,前輩們把精益求精的工匠精神融入餅子里,也把信義至上、誠實守信的晉商之魂融入餅子里,我們要傳承和發(fā)揚好這種精神,讓太谷餅這一晉味非遺綻放時代光彩。”李俊偉說。

(來源:山西日報

[編輯:趙孝蕾] 

 
相關(guān)新聞:
頻道推薦
專題
  • 學(xué)習(xí)貫徹黨的二十屆三中全會精神
  • 屋檐上的文脈
  • 2024年中國網(wǎng)絡(luò)文明大會
  • 網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·七夕
  • 能源強國·“碳”路先行
  • 新思想引領(lǐng)新時代改革開放
  • 網(wǎng)站首頁 | 關(guān)于我們 | 服務(wù)條款 | 廣告服務(wù) | 聯(lián)系我們 | 網(wǎng)站地圖 | 免責(zé)聲明
    長治日報社主辦  互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)備案登記證:晉新網(wǎng) 14103011號 晉ICP備10005172號 晉公網(wǎng)安備14040202000068號